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據新禽況最新統計，2021年全國關閉活禽市場的省市達138+（關注新禽況后續詳細報道）。隨著全國各地活禽市場的關閉，國雞企業紛紛布局生鮮、屠宰、冷凍等產業鏈，拓寬銷售渠道。

而預制菜是如今流行的消費趨勢，因其快捷方便，及其容易上手，廚房小白來說也能做出餐廳大餐的水平的特性，倍受年輕人和上班族的青睞。

3000億市場，同質化嚴重？

談起預制菜，你會想到什么？在節奏極快的都市生活里，711、全家便利店的便當、超市里的自熱鍋或是以按健康食譜搭配好的肉菜組合，還有搭配空氣炸鍋的速凍肉制品，各種樣式的預制菜正在以其快捷便利的特性滲透餐飲消費市場，成為許多人的飲食選擇。

我國預制菜行業正處于市場發展期，根據食品飲料創新營的采訪與調研數據，當前國內預制菜的行業規模在2500-3000億之間。預制菜相關企業達到2萬家以上。

圖源：《2021預制菜行業現狀與背景研究報告》

從各大預制菜銷售平臺上看，預制菜通常以“快手菜”的名稱出現，部分平臺如叮咚買菜，又會將預制菜分類為牛羊肉半成品、禽肉半成品、海鮮半成品等。

預制菜會考慮市場地域性推出相應菜品

據新禽況統計，預制菜的訂購平臺中每個類別的預制菜主頁一般只顯示15個產品，產品品牌一般為1到3個。其他品牌的產品只能通過搜索品牌名稱才會出現其產品頁面，具有一定的消費導向性，同時也會導致一定程度的同質化競爭。

作為吃雞大國，禽肉也是中國預制菜的重要原料，目前不少國雞企業已在預制菜領域布局規劃，目前已有溫氏股份、湘佳股份、圣農發展、鳳祥股份等企業涉足預制菜市場。預制菜或許將成為國雞企業發展的突破點、延長產業鏈的選擇。但白羽肉雞產業鏈更為完善，在預制菜研發和推廣上領跑較多。?

白雞企業：電商月銷售10萬+

以在電商推廣成果較好的圣農發展（白羽肉雞）為例，為推動預制菜項目，公司系統性匹配了專項支持資源，目前在售預制菜品類超50個，涵蓋熟制菜肴、調理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等。圣農的所推出的炸雞系列預制菜在線上銷售異常火爆。

根據新禽況統計，圣農脆皮炸雞（包含各種口味、各種套裝形式）月基礎銷量在淘寶店鋪和抖音店鋪上分別可達到23萬包和13萬包以上，以單價36元計算，圣農僅在抖音和淘寶上銷售額便達到了1.1千萬元以上。

另一爆品——圣農嘟嘟翅，月基礎銷量在抖音上達到14萬包以上，在淘寶上也有4.2萬以上的銷售量。以單價36元計算，兩大平臺的銷售額可達到655.2萬以上。

目前，圣農抖音店鋪粉絲數達19.9萬，上架產品數量達到355，圣農淘寶店鋪粉絲數達41.9萬，還有叮咚買菜等平臺，圣農在線上的產品銷售十分可觀。

上市企業布局情況

湘佳股份：在2021年的投資者問答互動平臺上，湘佳股份就表示今后會以“冰鮮”、"預制菜+熟食"兩大板塊為核心，進一步強化公司在黃羽肉雞行業的標桿地位；突出國雞產業的差異化經營，給消費者提供安全、營養、美味、放心食品，公司將不斷強化自繁自養自宰、屠宰冷鏈、冰鮮上市、預制熟食，全程可追溯，打造武陵山片區最大的食品企業。

鳳祥股份：則在2021年與每日優鮮簽訂戰略合作協議，加入每日優鮮“百億俱樂部” 計劃，并將合作推動健康雞肉產品的創新升級，在精準營銷和線上線下渠道融合方面也將深度合作。

每日優鮮數據顯示，2021年2月份，僅鳳祥雞翅中就銷售約60萬份。溫氏股份也研發了溫氏佳味預制菜系列產品，但溫氏目前在生鮮平臺上架的產品中預制菜仍占少數，主要售出的是僅切割的禽肉，進一步加工（如腌制）的產品較少。這些肉雞龍頭企業在預制菜上的規劃布局已表明預制菜市場蘊含著巨大的發展潛力。

隨著活禽禁售推動生鮮上市的政策不斷推進，禽肉企業的入局也許將引起深度挖掘食品端的風潮，實現產業鏈新延伸。未來，預制菜將如何發展我們拭目以待。

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138+城市禁活后，45億只國雞如何邁進3000億預制菜市場

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