養雞市場的信息鏈

有意思的是，養殖行業其實很封閉，養殖戶只需要養好雞，自然有人來收購。收購的人帶來了市場消息，“什么樣的雞容易賣出去，什么樣的雞價格高……”養殖戶根據這個消息，改變飼養的品種和天齡。

這種養殖-運輸-銷售環節的分化，在活禽時代是非常有用的模式，它將農貿市場的需求，通過雞販、雞中傳達給養殖戶，養殖戶又將這些需求傳達給雞苗商，最終匯總到育種場。這個環節，大致的信息鏈是：農貿市場/屠宰廠—雞販—養殖戶—雞苗商—孵化場—育種場。

但這條信息鏈太過于漫長。

要知道，信息在傳達的過程中不可避免會有所失真和加工，信息鏈越長，信息失真越多，以至于信息不一定來的準確。更何況，信息源頭農貿市場/屠宰廠的需求，不一定完全就是消費者的需求。

湖南湘佳牧業副總裁何業春曾接受新牧網采訪時表示，養雞對外銷售主要依賴渠道商（批發市場、雞販、屠宰廠等）。一些“市場需求”，很多來自于渠道商所表述的需求，追求的是眼前、短期的效益，如肉雜雞對慢速型優質黃麻羽雞的沖擊。

由此也導致了一些養殖、育種方向與消費者需求方向的差異。如曾經的土1，慢慢變成土2、土3，清遠雞也有了2號苗，3號苗，胡須雞從3斤體重變成3斤5兩以上。有些品種為了追求快大，原先的小體型基本都沒有了。

隨著生鮮上市的推進，養殖一體化成為趨勢，信息鏈大大縮短，變成了“企業（育種、養殖、屠宰、運輸一體化）—商超—消費者”。國雞企業與商超的合作，可以拿到第一手的額消費者購買數據，也可以直接市場調研，與消費者之間的信息交流效率提高，信息失真減少到最小。

新禽況做過多次珠三角消費市場調研發現，肉質風味依舊是消費者最關心的話題，價格才是其次。但渠道上的魚目混珠，加大了消費者對優質雞的辨識難度，因此一些國雞獨有的特征和品牌在生鮮雞時代更為突出。

相互影響的市場

由于生產端與消費端的無縫對接，兩者市場需求也在潛移默化地相互影響。消費者表達了“物美價廉”、“安全健康”、“美味”的需求，生產端也在傳達著“品牌效益”、“一分錢一分貨”、“國雞優質”等信息。

信息的交流，本質上就是相互溝通影響的過程。但這方面，由于國雞企業在終端上的“乏力”，缺乏重量級的餐飲集團、行業平臺、機構的有力宣傳和發聲，信息的交流，基本處于消費端影響生產端的局面，生產端能影響消費端的觀念和思維難度很高。

這導致了一些問題，如消費端對“土”的執著，又缺乏相應的標準，行業的規范和引導，導致了一些渾水摸魚者，以次充好，以假亂真，擾亂市場規律。這次315的曝光，損害最大的還是行業企業，畢竟顧客是上帝，消費者是有豁免權的。

消費端需要引導，信息的交流是雙向的，而不應當是單向被動的接受市場信息。白羽肉雞這方面做得很成功，麥當勞和肯德基之所以能這么強勢，并不只在于迎合消費需求，更重要的是創造消費需求，“我即是潮流?！?/span>

那么，國雞企業該怎么做？行業內企業做過市場調研的很多，但如何影響市場的寥寥無幾，話語權太弱。即便是最大的幾家國雞企業，在消費端的影響力甚至還不如一些連鎖餐廳，甚至網紅。

消費端的乏力和信息交流的不對稱，將是影響國雞未來發展的一個潛在危險。而一旦做好，又將是國雞產業的重量級砝碼。