持續增長！云南省2021年出欄家禽達3.45億只，肉雞占比90%以上丨嘉吉特約·數說禽事

新禽況 ? 文章來源: 新禽況 ? 2022-02-18 17:38 ? 產業分析, 新禽況, 禽業數據, 行業資訊

近日，國家統計局云南調查總隊公布了2016年-2021年云南省民生數據匯總。其中，2021年云南省家禽出欄3.45億只，同比增長0.88%；家禽存欄1.91億只，增長0.53%；禽肉產量63.2萬噸，增長0.7%。整體家禽生產與銷售呈緩慢增長的趨勢。

其中，肉雞是云南省家禽產業主要組成部分。據新禽況調研推算，2021年云南省肉雞預計達到3.15億只，占出欄家禽的90%。

云南省家禽出欄3.45億只！出欄量增勢趨緩

持續增長！云南省2021年出欄家禽達3.45億只，肉雞占比90%以上丨嘉吉特約·數說禽事

近五年，云南省家禽出欄量呈穩步增長的趨勢，2017年與2018年家禽出欄量分別達到2.4億只與2.61億只。2019年借助非洲豬瘟給家禽業的紅利，云南省家禽出欄量迅速增長，達3.16億只，增長率達到21.08%，為近五年出欄量增長最多的時期。后隨著非洲豬瘟給家禽業帶來的紅利逐漸消退，云南省家禽出欄量增長也逐漸放緩，2020年、2021年的出欄量分別為3.42億只、3.45億只。

家禽養殖區域較為集中

東部四地出欄量占比56.23%

云南省地處我國西南邊陲，滇北地區與滇西地區山高谷深，可供養殖的地勢平緩地區并不多，因而家禽養殖多數選擇在地勢較為平緩的東部地區與南部地區。

持續增長！云南省2021年出欄家禽達3.45億只，肉雞占比90%以上丨嘉吉特約·數說禽事

云南省家禽出欄量排名前三分別為昆明市（7079.38萬只）、紅河哈尼族彝族自治州（5811.65萬只）、玉溪市（3346.79萬只），三地均位于云南東部地區，連同東部的曲靖市，東部四地產區的家禽出欄量達1.94億，占全省的56.23%。

國雞約占云南省家禽出欄量的86.95%

養殖主要以產業化公司為主體

云南省水禽養殖量較少，出欄家禽主要為青腳麻雞、瑤雞、地方雞等國雞，2021年云南省國雞出欄量為3億-3.3億只，約占云南省家禽出欄量的86.95%。而云南省白羽肉雞由于受到區域品種氣候的不適應，消費者對優質地方雞（國雞)品種偏愛等因素影響，養殖數量較少并持續下降，2021年養殖及年出欄不超過1000萬羽。因此，國雞是云南省家禽業的主要產業。

2019年因非洲豬瘟行情高漲，養豬轉養雞較多，養殖戶爭奪激烈，云南省內不少國雞企業借助“公司+農戶”模式，發展迅速，商品雞出欄量多在10萬-500萬只，以100萬只以下居多。但2020-2021年的行情長期低迷，加之云南省飼料成本在整個南方地區位居前列，使得許多中小企業和散戶不得不減產、推出，國雞企業數量也迅速回落，出欄量增勢減緩。

持續增長！云南省2021年出欄家禽達3.45億只，肉雞占比90%以上丨嘉吉特約·數說禽事

云南省國雞產業已吸引不少養殖集團進駐云南。目前云南省雞苗大部分由新廣農牧科技有限公司和鳳翔集團提供(玉溪新廣：5000多萬只，開遠鳳翔：2000多萬只）。以瑤雞和882為代表的中慢速雞雞苗超1億只，瑤雞雞苗大部分由廣西港豐農牧有限公司提供，882雞苗大部分從廣東引入。

云南省國雞養殖主要以產業化公司為主體，如溫氏、力源、德康等。據新禽況調研了解，石林溫氏國雞年出欄量超3000萬只，開遠鳳翔的國雞出欄量也達到了2000萬只，桂林力源集團與四川德康集團在云南的國雞出欄量均達到500萬只和800萬只以上。

消費主要以青腳麻雞為主

喜食6斤重以上大雞

云南省少數民族人口約占全省總人口的三分之一。部分少數民族對豬肉等肉類有禁忌，雞肉消費較為旺盛。各民族飲食習慣相互交匯融合，形成了以大雞（體重＞6斤，甚至7斤以上）為主，一只雞配合食用菌等，幾個人一桌吃大鍋雞的吃雞特色。少數民族歷史上環境較為閉塞，山地阻隔，云南省因此保留了很多特色的地方雞，品種資源豐富。除了西雙版納斗雞，云南省的其他20個地方雞都是以青腳（又稱之為鐵腳）、黑腳等特征。

在此認知和習慣下，青腳麻雞（當地稱之為“土雜雞”、“鐵腳麻雞”）認可度極高，是云南省主要消費的雞肉，占消費的一半以上，其次為各種地方雞血統的慢速類國雞。

新禽況調研統計顯示，云南省國雞消費市場份額中，青腳麻雞占69.22%；其次為瑤雞，占11.54%；地方雞占9.62%；黃麻雞占3.85%，其他品種國雞占5.77%。