新禽況小禽人走進江豐實業，探討國雞預制菜未來發展規劃
歷經了長時間的低迷行情，2022年下半年開始，國雞行業終于迎來了行情回升期！那么，當前行業發展形勢如何？是否出現了新的機遇或挑戰呢？9月19日，由積牧網·新禽況、國雞文化推廣聯盟主辦，魯抗動保特約的“小禽人帶你走雞場”活動暨2022國雞侶行走進廣州市江豐實業股份有限公司（簡稱“江豐實業”），專訪常務副總裁江偉烽，了解江豐實業對當前國雞產業現狀的思考與未來發展規劃。
江豐實業常務副總裁江偉烽（右二）與新禽況記者合影
廣州市江豐實業股份有限公司是聞名全國的“江高模式”農業產業化國家重點龍頭企業，是一家集家禽育種、肉雞養殖、飼料與飼料添加劑生產、家禽屠宰與食品精深加工、家禽批發市場經營于一體的綜合性農牧食品集團。
經過多年發展，江豐實業現擁有一個優質雞原種場、2個祖代場、3個父母代和5個商品代肉雞飼養基地，存欄父母代種雞約40萬套。每年能為市場生產父母代種雞180萬套，生產商品代雞苗約4000萬羽，出欄國雞1500萬只，國雞屠宰產量約1000萬只。此外，作為廣州主要的供港生鮮企業，江豐卓味生鮮雞在香港市場占有率約20%。
市場“生鮮”占比逐步提高
據新禽況不完全統計，全國累計超過138個城市推動生鮮上市，“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”已成為家禽銷售的新模式。在此背景下，作為目前廣州最大的活禽交易場所——江村活禽交易市場的家禽銷售形態也發生了明顯的變化。
江偉烽表示，目前江村市場的家禽批發商戶正積極轉變自身產品形態，從傳統的“活禽批發”逐步轉型為“生鮮批發”。當前江村市場活禽與生鮮的交易量在10萬只/天，周末、節假日交易量會有一定的增加，但整體來看，市場活禽交易量保持穩定。
由此可見，家禽行業正逐步轉型發展，以適應日趨嚴格的活禽、環保政策要求。但對國雞行業而言，生鮮、屠宰環節仍需更長時間的磨合適配。
江偉烽告訴記者，相比于傳統的毛雞銷售，生鮮雞對國雞的品種培育、養殖模式、屠宰工藝都提出了嚴格的要求。“以前毛雞銷售是一毛遮百丑，現在實行光雞上市后，若雞只出現花身、破皮、紅點、淤血、骨折等瑕疵，消費者一般是不會購買的”。
他補充說道，由于國雞企業普遍采用“平地放養”的養殖模式，雞群在日常飼養過程中容易出現打斗、啄傷等現象，這容易導致雞只屠宰后的胴體美觀度不佳、次品率上升。為此，江豐實業通過專業的自動化養殖設備對養殖后期的國雞進行“立體籠養”，以減少上述情況發生。與此同時，國雞企業也能通過設備的精細化飼養提高雞群均勻度和飼料報酬率。
平地放養
除此以外，江偉烽表示當前817對快速類國雞和白羽肉雞的童雞市場的兩頭侵占，國雞生鮮上市后更需要注意品牌打造以及飲食文化的推廣。“相比國雞，817具有苗價較低、生長速度快、產肉率高、產品規格豐富等多方面優勢，在華萊士、肯德基等快銷連鎖餐飲店中被廣泛采用。盡管國雞的主要優勢在于其優質的口感風味，但快速類在成本、產肉率等方面并不占優勢；同時，在國雞品牌營銷、品牌影響力打造等宣傳方面需要多向白雞和817行業學習。”
以產業園為抓手
近年來，中國預制菜產業迅猛發展！各式各類的預制菜產品極大地滿足了消費者“想吃不會做，會做沒時間”的核心需求，也受到了不少國雞巨頭的廣泛關注。其中，溫氏、立華、湘佳等頭部企業近幾年也在積極拓展預制菜板塊，研發并推出了一系列國雞預制菜產品。
作為一家老牌供港國雞企業，江豐實業其實是廣東首批布局生鮮、熟食的國雞企業。據江偉烽介紹，早在2002年便成立了卓味家禽加工廠，并在2013年建立了熟食加工生產線。發展至今，江豐實業已研發出熟食整雞、生熟調理食品、雞湯3大類共計40多種預制菜產品，每年能向市場提供生鮮、熟食產品產能1.5萬噸。
江豐卓味家禽加工廠
另外，公司在韶關翁源產業園的家禽加工項目將在今年年底完工并試投產，設計屠宰產能為6000只/小時，僅以8小時、單班制計算，年屠宰產能為1800萬只左右，這為公司未來深加工板塊的發展奠定了良好的基礎，同時也輻射帶動翁源縣家禽產業實現集中屠宰、精深加工、集中檢疫、冷鏈配送、生鮮上市等一體化發展。
產業園效果圖
在江偉烽看來，預制菜產品雖不能完全取代消費者“現買現煮”的傳統烹飪習慣，但其能在“居家隔離”、“親友到訪”、“出差旅游”等特殊時期為大家提供較大的飲食便捷，是人們日常飲食、烹飪中的重要補充。與此同時，作為能直接面向終端消費的國雞深加工產品，其未來市場想象空間巨大。
談及江豐實業的未來規劃，江偉烽表示下階段公司以“提質增效”為目標，不斷提高自身的養殖生產效率，但不會盲目增產擴量。另外，公司將以產業園為抓手，積極挖掘預制菜市場，通過優化現有產品、拓展銷售渠道以及加強與華南農業大學、中國食品發酵工業研究院等科研院校機構合作，加強在雞肉預制菜板塊的綜合實力。
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